METZGEREI 【D】 CHARCUTERIE 【F】
2011年 06月 07日
※ メツゲライ (独) 【自家製食肉加工品を作る精肉店・主に豚肉加工製品】
※ シャルキュトリ(仏) 【自家製食肉加工専門店・主に豚肉加工製品】
アルザスの一般的な店内の写真です。
一番奥に精肉を販売する場所を設けて、テリーヌやソーセージなどの加工品を並べその横に
惣菜やチーズデザートなどが並べられています。
ヨーロッパのハム屋さんに行った事のある人は、最初はみなさん何が何だか解らないほどの
加工品や関連商品のショーケースに圧倒されたはずです。
父がハム職人だったので、もの心付いた時から豚肉や加工品に触れてきたので慣れてたはずですが
それでも、あまりにも種類の多さに私も最初にお店に入った時の衝撃は今でも忘れられません。
どんな味なのか食感なのか食べれば食べるほど奥にはまっていき、毎日かなりの量の加工品を食べ
旅は常に加工品目的の旅でいろんな地域のものを食べあさりました。
ヨーロッパのお肉屋さんは地域の社交場のような存在で、今夜の食事の相談や、世間話など
様々な会話が飛び交う場所なんです。
METZGEREI KUSUDA 芦屋店の店内写真です。
ヨーロッパで衝撃を受けた感覚をずっと持ち続けて、2004年に六甲道店をオープンさせました。
2009年に芦屋店をオープンして前菜からデザートまで揃う店をつくりました。
by metzgereikusuda
| 2011-06-07 09:35