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Saucisse toulouse

朝一の仕事の一つに生のソーセージを作ります。

新鮮な豚肉をさばいて、すぐに生地を仕上げます。

ホテルの朝食用で、これはトゥールーズ風ソーセージです。

Parisで有名なホテルジョルジュサンクの朝食で出すソーセージを作っているところです。

味はシンプルで香辛料なども特徴のあるものは加えません。

焼いて、スクランブルエッグなどと一緒に朝食で食べたりします。

料理で使用するのは、カスレが有名です。



当店でもたまに製造しております。

製造の際はブログにアップさせていただきます。
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                                         Gilles Verotではカメラを置いてたら、シェフがかってに撮ってくれます・・・・・
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by metzgereikusuda | 2011-05-21 08:06

六甲道店:神戸市灘区高徳町2-1-1  Tel・Fax 078-857-5333        芦屋店   芦屋市宮塚町12-19            TEL0797-35-8001       FAX0797-35-8007    -


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