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アスピック(ゼリー寄せ)

豚頭肉とレンズ豆のアスピック
豚頭肉のハムとレンズ豆をドライトマトで煮込みをテリーヌ仕立てにしました。 
トマトの酸味を効かせたさっぱり味のゼリー寄せです。サラダやピクルスを添えてマスタードの効いたドレッシングをかけてお召上がりください。
ヨーロッパのハム屋でも、夏の暑い時期に夏使用のゼリー寄せを店頭にたくさん並べます。
食欲のない時にもオススメの商品です。

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プティアスピック
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ジャンボン・ペルシエ
フランスのブルゴーニュ地方の名物で、ハムをたっぷりのパセリゼリーで固めたゼリー寄せです。
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by metzgereikusuda | 2008-07-04 10:10

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