Terrines

フランスの食肉加工製品で代表的なもののひとつにテリーヌがあります。

  ※ 元来テリーヌとはテリーヌ型に詰めて調理したもの。
現在ではパテとテリーヌの境界線が混用されテリーヌ型に入ったパテなどもあります。

様々な地方の特色や季節によって沢山の種類を製造します。

バラエティが豊富な店は伝統的な味を大事にし、新しい味を作りだしたりします。

シャルキュトリは、その地域の伝統を守るために法をつくって製法と味を守ることを大事にしています。


お店によって製品のバラエティが楽しめ、ヨーロッパの人はお気に入りの 私のハム屋さん を持っています。



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Commented by naFK at 2011-05-27 21:46 x
お気に入りの私のハム屋さんへ

先週末(21日)に初めてお店に伺い、イートインで前菜(オリーブのにんにく漬け)とハムの盛り合わせを頂きました。
ワインにもよく合って、とても美味しかったです。
盛り合わせの中の、ハーブが入っていて 白っぽい 断面の直径が12~13センチ位のハムは何ていう名前なんですか?
また次に伺った時に食べたいので教えて下さい。
Commented by metzgereikusuda at 2011-05-28 08:54
ありがとうございます。
イートインで食べられた盛り合わせですが、多分ゲヴュルツリオナだと思います。スライスソーセージで中には、オリジナルのスパイスの粒を混ぜ込んで作っております。
次お越しの際はお声をお掛け下さい。
またのご来店お待ちしております。


Commented by naFK at 2011-05-30 21:45 x
早速のお返事 ありがとうございました。
ソーセージで オリジナルスパイスの粒だったんですね。
次に伺った時に、ゲヴュルツリオナを注文したいと思います。
またお声を掛けてもいいんでしょうか?
先日は写真を撮らせて頂き ありがとうございました。
Commented by metzgereikusuda at 2011-06-03 13:20
次のご来店お待ちしております。

写真を撮っていただいた時のお客様でしたか。
またお声かけてください。
by metzgereikusuda | 2011-05-23 09:23 | Trackback | Comments(4)

六甲道店:神戸市灘区高徳町2-1-1  Tel・Fax 078-857-5333        芦屋店   芦屋市宮塚町12-19            TEL0797-35-8001       FAX0797-35-8007    -


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